STHL buljong och ghee för nybörjare, så använder du dem
Känns buljong och ghee lite mystiskt? Tänk så här: små smakknappar som gör vardagsmat enklare, godare och snabbare.
Varför buljong och ghee
Du vill laga mat som smakar mer, utan att stå timmar vid spisen. Här är hur jag tänker: benbuljong, kycklingbuljong och ghee är genvägar som ändå känns hemlagat. En skvätt här, en klick där – och plötsligt sitter smaken.
För nybörjare är det också skönt att de är svåra att misslyckas med. Buljong fungerar som smakbas i soppa och gryta, eller bara som en snabb mugg värme. Ghee ersätter smör eller olja när du vill ha rund smak och stabil stekyta i matlagning.
Vill du se fler idéer i samma anda finns vår samlingssida om protein som knyter ihop mycket av detta.
Snabb överblick
Det finns tre huvudspelare här: benbuljong, kycklingbuljong och ghee. Benbuljong brukar ge fyllig, djup smak och kan innehålla naturligt kollagen från ben och brosk. Kycklingbuljong är ofta mildare och funkar brett. Ghee är klarifierat smör – rena smörfettet – med nötig ton och hög värmetålighet.
| Produkt | Smakprofil | Vanlig användning | Snabbt exempel |
|---|---|---|---|
| Benbuljong | Fyllig, rund, lite mustig | Bas till soppor, grytor, risotto | Värm en mugg med lite salt och peppar |
| Kycklingbuljong | Mild, ren, lätt örtig | Ramen, såser, snabb nudelkopp | Häll över nudlar, toppa med ägg och grön lök |
| Ghee | Nötig, smörig, rund | Stekning, ugnsrostning, klick i nykokt ris | Stek ägg eller svamp för fin yta och smak |
Så använder du benbuljong
Tänk benbuljong som en smakmotor. Har du kokt ris i kylen? Värm benbuljong, rör ner riset, toppa med en skvätt citron. Klart. Det blir saftigare och smakar som om du lagt mer tid än du gjort.
Ett annat knep: fräs lök och vitlök i lite ghee, häll på benbuljong och lägg i strimlad kå l eller fryst spenat. Koka kort och avsluta med svartpeppar. En enkel skål som känns komplett. Är du nyfiken på mer mustiga varianter kan du kika på buljong och benmärg för idéer.
Om du gillar kraftigare smak från nöt kan du läsa mer om biffprotein och benbuljong som visar hur liknande produkter används i köket.
Kycklingbuljong i vardagen
Kycklingbuljong är din “allt-i-allo”-bas. Den är lätt att smaksätta åt vilket håll du vill. En liten bit ingefära och en skvätt soja – du har ramen-känsla. En klick tomatpuré och oregano – mer italienskt.
Här är en snabb kopp: lägg snabbnudlar i en skål, häll över varm kycklingbuljong, toppa med tunt skivat salladslök och ett halvt kokt ägg. Funkar även när energin är låg. För fler smakbyggen kan du hämta inspiration från mct-olja och pulver om du vill runda av en dryck eller soppa.
Vill du fördjupa dig i varianter som kombinerar buljong med annat, kika på mct-pulver och renbuljong som visar smarta upplägg för snabba måltider.
Ghee i köket
Ghee är smör utan mjölkpartiklar och vatten. Resultatet blir ett rent matfett som tål högre värme. I praktiken: bättre stekyta på ägg, fisk och svamp, mindre risk att bränna smöret.
Jag använder ghee där jag vill ha smörkänsla men inte brunat smör. Rosta rotfrukter med en klick ghee, salt och timjan. Eller smält ghee över nykokt potatis med dill. Vill du jämföra andra fettbaser kan du läsa om Beketo ghee, sylt och kräm för fler användningstankar.
Gillar du varma drycker? En tesked ghee i kaffe eller te ger rundare munkänsla. Vill du testa en annan väg kan du prova mct-kaffe som har liknande mål men annan karaktär.
Kombinera med kollagen
Benbuljong och kycklingbuljong kan naturligt innehålla kollagen från ben och skinn. Kollagen är ett protein som bildar geléig struktur när det svalnar – det är därför kyld buljong kan stelna. I matlagning betyder det kropp och textur.
Vill du bygga vidare kan du addera kollagenpulver i till exempel soppor. Rör ner försiktigt, lite i taget, så löser det sig fint. Utforska kollagenpulver för nybörjare om du vill förstå skillnader mellan typer och hur de beter sig i mat.
För varumärkesspecifika råd kring pulver är Nyttoteket kollagen-guide en smidig start. Du kan också kombinera med animaliskt protein i vardagsrätter för mer mättnadskänsla.
Välja smak och format
Här är hur jag tänker när jag väljer: vill jag ha kraft och djup smak tar jag benbuljong. Vill jag hålla det lätt och grönt, tar jag kycklingbuljong. Ghee väljer jag när stekytan och den nötiga tonen ska skina.
Format spelar roll. Burk kan vara smidigt i kylen för snabb uppvärmning. Påse är lätt att ta med. Tänk också igenom hur du smaksätter: en nypa salt kan lyfta enormt, men börja försiktigt och bygg smak i flera små steg.
Om du även använder proteinpulver i smoothies eller gröt så jämför gärna med Nyttoteket vassleprotein eller Holistic vassleprotein för att hitta en bra fördelning mellan dryck, måltid och tillagning.
Förvaring och hållbarhet
Öppnad buljong förvaras kallt, väl försluten. Använd ren sked när du tar ur behållaren, så håller smaken längre. Du kan också frysa in i iskubslåda – perfekt när du bara behöver lite.
Ghee trivs mörkt och svalt. Skruva alltid på locket efter användning. Om du byter mellan stekpanna och burk, använd en ren sked så att inga brödsmulor eller smulor följer med tillbaka.
Vanliga misstag
För mycket salt på en gång. Buljong krymper när den kokar, så spara saltet till slutet. Smaka i små steg. Det är lätt att korrigera tidigt, svårare sent.
För hög värme med ghee i en tunn panna. Ghee tål hög värme, men pannans tjocklek spelar roll. Låt pannan bli varm, sänk lite, lägg i maten – så får du snygg yta.
Glömma syran. En skvätt citron eller vinäger i slutet gör smaken pigg. Det lyfter särskilt benbuljong och kycklingbuljong.
Våra rekommenderade produkter
EKO Benbuljong i burk 350 ml STHL
Drickfärdig nötbuljong som bas i soppor, grytor och risotto. Tillverkad av ekologiska ben.
EKO Kycklingbuljong i påse 350 ml STHL
Mild kycklingbuljong för ramen, såser och snabbvärmda muggar. Gjord på ekologiska kycklingben.
EKO Ghee 330 g STHL
Klarifierat smör med nötig smak. Passar stekning, ugnsrostning och klick i nykokt ris.
Frågor och svar
Kan jag dricka buljong som den är?
Ja, värm och smaksätt lätt med salt och peppar. En skvätt citron eller soja kan runda av.
Är ghee laktosfritt?
Ghee görs genom att ta bort mjölkdelar från smör. Många upplever det som tåligare, men utgå alltid från dina egna behov.
Vad är skillnaden på benbuljong och kycklingbuljong?
Benbuljong smakar fylligare och mustigare, ofta av nöt. Kycklingbuljong är mildare och mer neutral i många rätter.
Hur länge håller öppnad buljong i kylen?
Följ anvisningarna på förpackningen. Använd ren sked, förslut väl och frys gärna in i kuber om du vill spara längre.
Testa i kväll: värm en mugg kycklingbuljong, lägg i snabbnudlar, toppa med ett kokt ägg. Enkelt, gott, klart.
